Ингредиенты к рецепту: 1,5 ст. муки высшего сорта 1 ч. л. разрыхлителя теста 0,5 ч. л. соли 220 гр. сливочного масла, размягчённого при комнатной температуре 1 ст. сахара + 1/3 ст. 4 яйца 2 ч. л. ванильного экстракта 1/4 ст. лимонного сока + 1/3 ст.
Приготовление блюда по рецепту:
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для хлеба объёмом 6 ст. и застелите её пергаментной или вощеной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. В чаше миксера с насадкой венчиком (или с помощью ручного миксера) взбейте сливочное масло. Добавьте 1 ст. л. сахара и перемешайте. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте по одному яйца. Добавьте ваниль. Затем поочерёдно несколькими частями добавьте в масляную смесь сухие ингредиенты и 1/4 ст. лимонного сока, тщательно перемешивая после каждого добавления. Перемешайте до однородной массы. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока кекс не поднимется в центре, а тестер, вставленный в середину кекса, не выйдет сухим и почти чистым (несколько налипших крошек – это нормально), 65-75 минут. Тем временем приготовьте глазурь: в небольшой миске смешайте оставшуюся 1/3 ст. сахара и оставшуюся 1/3 ст. лимонного сока, пока сахар полностью не растворится. Когда кекс будет готов, оставьте его в форме на 15 минут (он всё ещё будет тёплым). Пройдитесь ножом между кексом и стенками формы. Установите решётку на противень с бортиками (чтобы не вытекла глазурь) и выложите кекс на решётку. Снимите с него вощёную бумагу. С помощью кухонной спринцовки или кондитерской кисти распределите глазурь по всему верху и бокам кекса и дайте впитаться. Повторяйте, пока не будет израсходована вся глазурь, в том числе и глазурь, которая стекла на противень. Остудите при комнатной температуре или, завернув в полиэтиленовую плёнку, положите в холодильник (хорошо завернутый кекс может храниться в течение недели). Подавайте кекс комнатной температуры, нарезанный тонкими ломтиками.